Рулькою та іншими синонімами називається частина стегенця навколо колінного суглоба, так що вепрево коліно – це лише стара добра голяшка*. Страви з голяшки ситні та самодостатні. Вони не вимагають спеціальних гарнірів. Рулька в Чехії найчастіше подається з гірчицею, хріном, маринованими овочами та тушкованою капустою**.
6. Приготувати свиняче кермо: дістаньте каструлю з кермом з холодильника і поставте варитися. Коли рідина в каструлі закипить, зменшіть вогонь та варіть м'ясо 2,5 години.
Розігрійте духовку до 200 градусів. Так, запікати саме за 200 градусів. Шкура захищатиме м'ясо від надмірного нагріву. Перекладіть рульку у форму для запікання і відправте в духовку на 1,5 години, а за 10 хвилин до готовності увімкніть гриль, щоб шкірка стала ще більш золотистою та хрумкою.
Вепрево коліно (Vepřové koleno) – Одна з найсмачніших страв чеської кухні. Це запечена на відкритому вогні або в духовці цільна свиняча кермо з апетитною золотистою скоринкою. Вепрево коліно (Vepřové koleno) – одна з найсмачніших страв чеської кухні.
У задньому кермі міститься більше м'яса, тому вона йде на другі страви. Передню частіше використовують для супів та холодців. Після тривалої термічної обробки продукт набуває ніжного м'ясного смаку і апетитного ароматного запаху.