У листковому дріжджовому тесті утворення шарів відбувається як за рахунок дії олії, так і за рахунок діяльності дріжджів. Вони розпушують шари тіста і роблять його ще більш пишним. У дріжджовому листковому тесті домашнього приготування – від 12 до 16 шарів.
Розділити тісто на порції, покласти начинку, сформувати вироби. Розкласти їх на деко і помістити в розігріту до 200-210С духовку. 3. Випікати 15-30 хвилин до здобуття золотистого кольору.
На перший погляд дріжджове і "пресне" (без дріжджів) тісто однакові, але різниця полягає не тільки в тому, що до складу першого входять дріжджі. Основна відмінність у калорійності та результаті: Бездрожжеве листкове тісто ("пресне") містить більше олії і тому воно більш калорійне.