- Крок 1. Картоплю та моркву вимийте щіткою та відваріть у підсоленій воді до готовності. …
- Крок 2. Змішайте всі інгредієнти в салатнику, додайте дрібно нарізану зелену цибулю та кріп. …
- Крок 3. Якщо солоні огірки з великим насінням – видаліть їх. …
- Крок 4. Перед подачею на стіл додайте в салат солоні огірки та зелений горошок.
Якщо яйця для олів'є не доварити, порушується консистенція білка та жовтка, через що смак салату буде зіпсований. Тому яйця для олів'є слід варити від 10 до 12 хвилин.
У них і полягає найголовніша відмінність двох салатів. Якщо в олів'є допускається використання свіжих огірків, поряд з маринованими, то для «Зимового» потрібно брати лише мариновані чи солоні. Головна ідея "Зимового" салату полягає в наступному – всі інгредієнти повинні бути доступні в холодний сезон.
І звичайно, заправляти салат майонезом слід безпосередньо перед подачею на стіл: якщо зробити це заздалегідь, то термін зберігання скоротиться ще більше
Салат "Олів'є" у Франції називається "російський салат". Факт №2. Рецепт салату був придуманий шеф-кухарем, господарем московського корчми під назвою «Ермітаж» французом Люсьєном Олів'є, який належав до однієї з кулінарних династій французького Провансу.