Ricotta salata – це твердий сир, ідеальний для натирання на тертці часто використовується при приготуванні пасти або салатів.. Також існує ricotta affumicata – це зрілий сир, який коптять на початку процесу дозрівання. Як і ricotta salata, його використовують для приготування пасти, ньокки або овочів.
Так як Рікотта за консистенцією більше схожа на сир, то її можна їсти як самостійну страву. Дуже смачно поєднувати її з медом, горіхами, шоколадною крихтою та фруктами. Цей сир має дуже низьку жирність, тому можна вважати його дієтичним продуктом.
Рецептис сиром Рікотта
- Сир Рікотта з ягодами та медом 30 хвилин
- Маффіни з сиром Рікотта та фенхелем.
- Гострий томатний суп із сиром Рікотта …
- Вегетаріанська мусака з сиром Рікотта …
- Бріош із сиром Рікотта та ожиною …
- Брускетта зі стиглої полуницею та сиром Рікотта …
- Равіолі зі шпинатом та сиром Рікотта …
- Салат з кавуном та сиром Рікотта
Характери у цих свіжих сирів трохи відрізняються – за смаком Рікотта схожа з домашнім сиром однорідної текстури, але без характерної сирної кислинки. Маскарпоне – вершковий і кремовий.
Є й інший вид — рикотта зерниста, також поширена в Італії. Вона відрізняється зниженим вмістом вологи та невисокою калорійністю. Зерниста рікотта має приємну щільну консистенцію, завдяки якій її можна використовувати як у свіжому, так і у запеченому вигляді.