Пропорції рису та води для плову Ідеальна пропорція становить 1:3. Іншими словами, на 1 склянку рису потрібно 3 склянки рідини, включаючи зірвак. Може здатися, що рідини забагато, але ні! Під час приготування рис помітно збільшиться у розмірі, насичуючись ароматним бульйоном.
250 мл Для приготування плову використовується або олія без запаху, або тваринне сало (курдючний жир), або обидва види разом. У домашніх умовах найпростіше використовувати рафіновану олію. Скупитися не треба: плов жирну страву. У середньому на 1 кг рису йде близько 200-250 мл олії.
Солити плов на етапі створення Зірвака. Після обсмажування м'яса, цибулі та моркви вливають воду, вона покриває м'ясо та овочі, і ось тут додають усю сіль. 1,5-2 ст. л. на 1 кг м'яса та рису.
При приготуванні узбецького плову є одне правило – рис, м'ясо та морква беруть у рівних пропорціях, наприклад, на 1 кг рису потрібно 1 кг м'яса та 1 кг моркви. До речі, з 1 кг рису можна приготувати плов, якого достатньо, щоб нагодувати 6-7 дорослих людей.
Пропорції: 1 склянка рису – 2 склянки води. Виберіть потрібний обсяг каструлі з розрахунку того, що рис збільшиться вдвічі. Промийте рис у холодній воді від 1 до 3 разів. Така водна процедура дозволить зменшити кількість крохмалю та зробить готовий рис більш розсипчастим.