Але треба розуміти, що при додаванні манної крупи сирники вийдуть щільніше, а коли сирники охолонуть, текстура буде ще більш схожою із щільним сиром. На мій погляд, манка гарна саме для панірування, вона дає хрустінку.
Обвалюйте сирники в борошні і обсмажте на сковорідці. Як бачите, борошно для сирників потрібне тільки як панірування. Якщо сир вологий і липкий і сирники з нього сформувати ніяк не виходить, тоді потрібно додати манку. Вона вбере зайву вологу.
Сирники на манці виходять дуже ніжними пишними та смачними. Вони добре тримають форму, не розтікаються при обсмажуванні.
Причин, чому сирники не виходять, може бути маса. Іноді вони погано ліпляться, інколи ж розтікаються по сковороді, а ще відшаровуються від скоринки, ламаються при перевертанні, не пропікаються або виходять занадто важкими.
Цей інгредієнт допомагає вирішити характерну для тесту проблему – липкість та нееластичність. За рахунок манки основа для випікання стає повітрянішою.