Для приготування риби у клярі на кефірі добре підійде хек чи мінтай. Така риба нежирна, натомість у кефірному клярі виходить соковитою, ніжною та дуже смачною. Приготувати рибу в клярі нескладно, з цим впорається навіть кулінар-початківець.
Смажена риба в клярі є смачною, але небезпечним продуктом, споживання якого у великих кількостях може завдати шкоди здоров'ю.
На розпечену з маслом сковороду помістіть шматочки риби і смажте їх перші 5-7 хвилин, не перевертаючи на середньому вогні. Як тільки утворюється золотиста скоринка, рибу потрібно акуратно перевернути на інший бік і смажити ще близько 3-5 хвилин. Якщо вказаного часу недостатньо, смажте рибу довше.
Щоб риба зберегла форму під час смаження і не пристала до сковороди, її потрібно запанувати. Можна обваляти рибу тільки в борошні, а можна зробити багатошарове паніровку з борошна та панірувальних сухарів, скріпивши їх збитим яйцем.. Такий смачний панцир допоможе залишитися рибі соковитою та смачною.
Найсмачнішими є кумжа та яра форель. У ній багато кісток, які слід видалити з м'яса перед спекотним пінцетом. Однак, при смаженні тушки, це не обов'язково – форель дуже легко з'їсти, адже під хрусткий шкіркою гість виявить прошарок соковитого м'яса, а лише під нею хребет і кістки.