За вмістом корисних для організму білків курка програє – в середньому в 100 г її м'яса міститься 21 грам білка, а в індичці – 24 грами.
Зміст білків, жирів та вуглеводів. На 100 г м'яса співвідношення таке: у курки 27/14/0, у індички – 28,5 / 7,4 / 0,06. З наведених показників випливає, що зміст білка і вуглеводів у індички і курки приблизно однаково відрізняються лише показники жирності.
Чим курка відрізняється від індички?
| Показник | Курка (на 100 г)* | Індичка (на 100 г)* |
|---|---|---|
| Білки | 27,3 г | 28,6 г |
| Вуглеводи | 0 г | 0,06 г |
| Жири | 13,9 г | 7,39 г |
| Сіль (натрій) | 82 мг | 103 мг |
Індичка порівняно з куркою містить менше жиру, особливо на грудці. Це робить її більш придатною для тих, хто стежить за споживанням жирів або має проблеми із холестерином.
Для порівняння: в середньому (якщо скласти біле та червоне м'ясо птиці: філе без шкіри) у 100 г курки міститься 21 г білка, в індичці – 24 г. Триптофан – амінокислота, з якої виробляється серотонін, відомий у народі як гормон радості. З серотоніну надалі виробляється мелатонін, чи гормон сну.
Калорійність М'ясо та курки, та індички не дуже калорійно, але індичка – дієтичніше, якщо говорити про м'ясо зі шкірою: 144 ккал проти 214 ккал у курки зі шкірою. Якщо ви візьмете філе без шкіри, то отримаєте приблизно однакову калорійність: 113 ккал у курки, 115 ккал у індички.