Желе із фруктами виглядає шикарно. Особливо, якщо ви попрацюєте з укладанням фруктів. Желе можна залити різнокольоровими шарами, для цього використовуйте сік різного кольору. У желі гарно виглядають цитрусові, яблука, груші, виноград.
Розбавляємо желатин у холодній кип'яченій воді чи фруктовому соку з урахуванням 1 столова ложка на 100гр води. Залишаємо желатин до набухання. Викладаємо ягоди і фрукти на вже остиглий торт. Акуратно покриваємо композицію, що вийшла, готовим желатином за допомогою пензля.
Для желе та холодця Від бажаного результату залежить, як замочити желатин для холодця. Якщо желе має бути «тремтячим», то рідини потрібно взяти в 50 разів більше, ніж желатину: на 10 г речовини 500 г бульйону. Щоб приготувати більш щільну страву, пропорція желатину до рідини, що желює, повинна бути 1:25.
Все залежить від складу желе та кількості в ньому желатину (або пектину), а також температури в холодильнику. Зазвичай для повного застигання потрібно кілька годин, але при малих концентраціях желатину може знадобитися доба.. 1 відповідь прихована(Чому?)
Різні інгредієнти у справі стабілізації желатину Несумісні з желатином і руйнівно на нього впливають ензими, що містяться в ківі, ананасі, плодах папайя, дині, імбирі, фініках, манго, брусниці, грейпфруті.