Використовуйте не цукор, а цукрову пудру. Якщо її немає, звичайний цукор можна подрібнити у кавомолці. Білкова маса збивається краще саме з пудрою. Крім того, крупинки цукру можуть залишитися в безе, а значить десерт буде не таким ніжним.
Як зробити безе у мікрохвильовій печі?
- З'єднайте (міксером або ложкою) 1 білок та 150-250 грам цукру або цукрової пудри. …
- З отриманого тесту скачайте кульки і викладіть їх на великій відстані один від одного на застелену пергаментом тарілку. …
- Запікайте безе на максимальній потужності 30-90 секунд.
Тривалість запікання залежить від розмірів меренгу. Якщо вони невеликі, буде достатньо 2 години, якщо великі – час випічки може тривати до 3-4 годин.
Використовувати цукрову пудру замість цукру, щоб приготувати безе, не можна: з пудрою не вдасться довести яєчні білки до стійких піків.
Якщо білок середнього яйця важить приблизно 30 г, то цукру потрібно 60 г. Оптимальна кількість білків для збивання – 2-3. Цукор найкраще використовувати дрібнокристалічний. Якщо кристали великі, подрібніть у кавомолці.