Маргарін – хороший варіант жиру для приготування всілякої випічки. Він набагато дешевше вершкового масла, а за кулінарними властивостями абсолютно йому не поступається.
Маргарін покращує консистенцію тіста. При його додаванні борошняний напівфабрикат стає пластичним, м'яким і пишним, тому працювати з ним буде набагато приємніше і простіше. Крім того, тісто зберігатиме ту форму, яку ви йому додасте, навіть після заморожування або розморожування.
Вершкове, а особливо паливне масло, добре підходить для смаження та випікання. Воно містить невелику кількість поліненасичених жирних кислот, які при нагріванні виділяють небезпечні для здоров'я речовини. Маргарін і спред містять набагато більше ПНЖ, тому не варто піддавати їх термічній обробці.
Як вживати маргарин безпечно Трансжири, які є в маргарині, можна вживати трохи більше 1% без шкоди здоров'ю. Мова про кондитерські вироби та випічку, яку ми купуємо в магазині. У домашню випічку додавати маргарин можна, але не зловживайте цим продуктом.
Продукт виробили у Франції як заміну дорогому маслу. Склад: рослинні олії, ароматизатори та емульгатори, що покращують смак та структуру продукту. Маргарин вважається шкідливим через трансжири, що утворюються в ньому (порушують метаболізм, провокують ожиріння, призводять до серцево-судинних захворювань)..