перепіквід тат. пәрәмәч) – одне з найвідоміших страв удмуртської кухні у вигляді ватрушки діаметром від 4 до 12 см з м'ясною, яєчною, грибною або овочевою (капустяною, кропив'яною, хвощовою і т. д.) начинкою, що зазвичай заливається зверху яйцем, або сумішшю яйця і молока.
Перепечи – це удмуртське Національна страва.
То чому їх так дивно, незвично для російської, називають? А річ у тому, що у стародавні часи господині випікали їх не в гарячому нутрі печі, а перед нею, де менший жар. Сьогодні перепічки готують не лише з житнього борошна, як років п'ятсот тому, а й із пшеничного.
Удмурти – фінно-угорський народТому не дивно, що перепечі дуже схожі на карельські хвіртки.
Це прісний тестяний сочень. Спочатку, мабуть, пекли і їли соковиті. Пізніше стали загинати краї «аркуша» і «блюдце», що виходив, заливали якою – або начинкою: яйцем, м'ясом, грибами, кров'ю тварин, дикорослими рослинами (маточки).