Самий хитромудрий рецепт заміни дріжджів – закваска з картоплі, яблучного соку, газованої води, пива, розсолу. Можна використовувати домашній розпушувач – суміш лимонної кислоти, соди, пшеничного борошна.
ЯКЕ ТІСТО КРАЩЕ ДЛЯ ПІЦИ – ДРІЖДЖОВЕ ЧИ БЕЗДРОЖЖОВЕ? Бездрожжеве тісто вийде менш шкідливе, але дріжджове буде набагато пишнішетому тут вибір за вами. Якщо ви маєте намір приготувати досить товсте і м'яке тісто для піци, віддайте перевагу дріжджовому варіанту.
Види бездрожжевого тіста Без використання дріжджів можна приготувати такі види тесту: Бісквітне – використовують для тортів, тістечок. Заварне – з нього роблять профітролі, еклери, гужери. Пісочне – найбільш підходящий варіант для пирогів, печива, тістечок..
Без дріжджів тісто для піци не буде справжнім, з гарною альвеолатурою (красивими дірочками різного розміру) та легкістю (Не судіть про хороший тест з фастфудівської піци).
За допомогою замінників досить важко відтворити точний смак та повітряну структуру, проте досвідчені господині для отримання пишної випічки застосовують такі альтернативи:
- Розпушувач. Найчастіше натомість дріжджів застосовують саме його. …
- Харчова сода. …
- Кефір. …
- Саморобна закваска. …
- Залишки дріжджового тіста.