Назва зимового супу – укорочена версія вірменського дієслова "хашел", що означає "варити". Хаш в основному варять з ніжок та шлунка корови чи вівці.
Сама назва хаш походить від тюркської назви "хашил", яка перекладається на російську, як: згусток, слиз, суміш, жижа, варево, каша або простіше кажучи, як напіврідка в'язка речовина. Це слово є і в азербайджанській мові, і широко використовується.
| Хаш | |
|---|---|
| Країна походження | Середній Схід |
| Компоненти | |
| Основні | яловичі ноги, рубець |
| Можливі | пряні трави, часник |
20 хвилин Для приготування хаша зі свинини, необхідно заздалегідь вимочені свинячі ніжки і хвостик помістити у воду. Краще взяти велику каструлю та поставити її на середній вогонь. Після того як вода закипить, необхідно варити м'ясо біля 15-20 хвилин.
hush-hush {прикметник} м. н.} не підлягає розголошенню {прилаг.}