Шийна та лопаткові частини — ніжне та соковите м'ясо з жировими прожилками, підходить для жаркого, смаження на грилі та гасіння. Спинна частина або корейка – Ідеальна практично для всього. Це ніжне м'ясо, яке містить чистого м'яса більше ніж будь-які інші частини туші. Підходить для супів, шашликів, гуляшів та жаркого.
На святковому столі обов'язково має бути основна гаряча страва з м'яса чи риби. Можна подати гостям плов з бараниною або пісним м'ясом, запекти в духовці фермерську качку, філе сьомги з вершковим соусом або вибрати інші апетитні страви, не типові для повсякденного вживання.
Ароматні спеції та приправи для свинини Підходить паприка, що надає легкої гостроти, і кумін, що має кислуватий смак і запах. Також у свинині чудово розкриває свої переваги коріандр, а кислі мелені ягоди – сумах – надають м'ясу особливої нотки виразності.
Яка частина туші свинини краща Перший сорт свинини – корейка, вирізка та окіст. Це найніжніші частини туші з найменшою кількістю жиру чи пісні. Другий сорт свинини – шийка та лопатка. У цих частинах є достатня кількість жиру, завдяки якому страва вийде м'яка та соковита.
Оптимальним вважається наступне співвідношення основних страв та закусок на бенкетному столі: Холодні закуски – 3–6 позицій. Салати 1–3 види. Гарячі закуски – 2-4 позиції.