Пангасіус коли готовий ставати білим м'ясо, воно розламується легко, коли залишається сируватим видно, що напівпрозоре м'ясо.
Якщо ні, то ось три варіанти, що добре гармоніюють з пангасіусом. спецій:
- сушений часник у гранулах (або мелений);
- пластівці перцю чилі;
- копчена паприка.
У багатьох країнах Північної Америки та Європи цю рибу не дозволяють вживати в їжу. Баса рясніє високим рівнем отрут, бактерій, важких металів, гормонів. Причина в тому, що річка Мекон, В'єтнам, де в основному розлучається ця риба, є однією з найзабрудненіших річок планети.
Пангасіуса, а іноді й тилапію, помилково називають морською мовою Але справжня морська мова – це одна з камбал, а саме дуврський палтус, або риба-сіль, що відноситься до значно вищого цінового сегменту.
Розігріти сковороду, налити 3 ст. ложки олії. Викласти рибу на сковороду. Смажити філе пангасіуса на середньому вогні до підрум'янення навколо 3-х хвилин з одного боку.