Що ще допоможе визначити ступінь готовності Якщо вістря входить у м'ясо легко, а з проколу виділяється прозорий сік, а не сукровиця, птах готовий. Є ще один спосіб дізнатися, чи готовий птах. Потрібно дістати її з духовки і спробувати відокремити ніжку без допомоги ножа, плавно повертаючи її в суглобі.
Стейки на електрогрилі готуються швидко від 3-4 до 12-13 хвилин, залежно від бажаного ступеня прожарювання: слабка (RARE), середня (MEDIUM) або сильна (WELL DONE).
Для індички в духовці підійдуть: мускатний горіх, кориця, гвоздика, паприка, коріандр, чорний перець, імбир та часник. У деяких країнах додають "Хмелі-Сунелі", а також вищезгадану "Каррі". Якщо індичка дика, то використовуйте більш яскраві та різкі за ароматом та смаком прянощі: чебрець, розмарин, майоран.
Для повного прожарювання достатньо готувати його 5-8 хвилин на кожній із сторін. Для контролю прожарювання найкраще використовувати спеціальний кулінарний термометр. При смаженні стейка з індички не варто надто активно застосовувати спеції та приправи з сильними, різкими запахами.
Середньо просмажене м'ясо, червоно-рожевого кольору зсередини. Температура всередині стейку цього прожарювання близько 55-57 градусів. Багато авторитетних кулінарів стверджують, що саме цей ступінь прожарювання максимально яскраво розкриває смак та аромат яловичини (або іншого м'яса).