Поставте гриби в холодильник на 15–20 хвилин. Ще раз перемішайте і помістіть печериці на решітку або надягніть на печериці. Страву готуйте на мангалі на вугіллі приблизно 15 хвилин.
Перед приготуванням печериць на мангалі необхідно ретельно їх очистити. Для цього видаліть залишки бруду або ґрунту за допомогою м'якої щітки або паперового рушника. Не рекомендується мити печериці водою, оскільки вони можуть увібрати зайву вологу і стати занадто рідкими при готуванні.
Крупно нарізані гриби смажаться 15-18 хвилин, платівки та середні шматочки – 10 хвилин або трохи довше, а дрібним шматочкам вистачить і 5 хвилин. Але краще орієнтуватися на власний смак.
Майте на увазі, що готувати гриби потрібно на повільному вогні, достатньої відстані від вогню, протягом 10-15 хвилин. Перевірити готовність можна дуже просто: якщо гриби ковзають шампуром – вони готові.
Кришкою сковорідку накривати не потрібно, щоб вся зайва волога швидко випаровувалася. Смажити гриби потрібно обов'язково на сильному вогні, щоб вони не дали сік і не почали гасити. Якщо у вас багато грибів, смажте їх краще партіями.