Курячі шлунки зрілих курок необхідно варити на повільному вогні під кришкою протягом 1,5 години, у скороварці – приблизно 30 хвилин після закипання. Шлунки молодих курок готуються 30-40 хвилин на тихому вогні під кришкою, у скороварці – 20 хвилин після закипання.
Чим приправити Беріть для курячих шлунків ті ж спеції, які зазвичай берете для курки. На початку смаження або гасіння можна додати сухий базилік, розмарин, чебрець, орегано чи коріандр. А ось чорний і червоний перець додайте наприкінці приготування – інакше вони можуть надати страві занадто різку гіркоту.
Курячі шлунки можна приготувати як у відвареному, тушкованому, так і в смаженому вигляді. Але, найчастіше, шлунки відварюють, навіть перед подальшою жаркою.. Інгредієнти: Шлунки курячі – 0,9 – 1 кг.
Курячі шлунки містять білок, тіамін, залізо, ніацин, фолієву кислоту, калій, вітамін A, магній, вітаміни групи B. Регулярне вживання потрішок допомагає правильному зростанню клітин, роботі імунітету, серцево-судинної системи, синтезу амінокислот, перешкоджає анемії, появі новоутворень.
Як варити курячі шлунки на плиті? Періодично видаляйте пінку, яка утворюється на поверхні. Сіль закидайте лише за 5-7 хвилин до того, як продукт буде готовий. Шлунки курчат зваряться за 30-45 хвилин. Якщо птах був дорослим, знадобиться година-півтора.