Завдяки своєму солодкуватому і одночасно м'ясному смаку квасоля чудово поєднується з такими продуктами, як часник, волоський горіх, томати, баклажани, цибуля ріпчаста, цибуля-порей, різна зелень. Хоч смак у неї насичений, вона не забиває смаку цих продуктів, а лише доповнює їх.
Квасоля та інші бобові Бобові вважаються найкращим джерелом рослинного білка, і тому дієтологи нерідко радять їсти їх увечері. Але такі продукти можуть викликати газоутворення та здуття живота, які завадять повноцінному сну.
Бажано замочувати червону квасолю не менше ніж на 8 годин, але й не більше ніж на 12 годин, щоб уникнути можливого бродіння води. З цієї ж причини, по можливості, варто міняти воду кожні 3 години. Майте на увазі, що швидкі способи замочування квасолі, наприклад, з содою ведуть до руйнування корисних речовин.
Червона квасоля протипоказана людям при холециститах, гастритах, колітах, виразковій хворобі, при аутоімунних захворюваннях, також з обережністю слід вживати вагітним. З обережністю квасолю слід вживати людям похилого віку, оскільки з віком знижується ферментативна здатність.
Квасоля містить велику кількість клітковини. Рослинні волокна благотворно впливають на стан травної системи, сприяють очищенню кишечника, виводять накопичені шлаки і токсини з організму.. Всього в одній склянці квасолі міститься добова норма клітковини.