Соковитий стейк з філе індички виходить при товщині 2-2,5 сантиметри. Щоб отримати ідеальний стейк, його бажано обсмажити по 2 хвилини з кожного боку на сильному вогні, щоб задати скоринки, після чого зменшити газ і готувати ще по 5-7 хвилин з кожного боку. Після обсмажування важливо дати стейку відпочити 5-7 хвилин.
Залежно від вибраного висівки, м'ясо гаситься різний час: філе шматочками готується близько півгодини, крила – близько 40 хвилин, а стегно або гомілка цілком – 1 година на сковороді із товстим дном.
За вмістом корисних для організму білків курка програє – в середньому в 100 г її м'яса міститься 21 грам білка, а в індичці – 24. Ще один показник – вміст триптофану, з якого організм людини виробляє серотонін. Тут курка теж відстає, але зовсім небагато – 0,27 г проти 0,28 г.
Варіння цілої індички може зайняти до 3,5 години на повільному вогні. Якщо потрібно, щоб м'ясо в супі залишалося соковитим і ніжним, опускати його краще в киплячу воду і не варити довше за необхідне.
Ціла качка варитиметься близько 2 годин, а молоде м'ясо, нарізане шматочками, приготується за 30-35 хвилин. Філе індички та окремі її частини зваряться за 30-45 хвилин, а на те, щоб приготувати цілу індичку, піде до 3 годин. Курка вариться за 25-30 хвилин, невеликі шматочки – швидше, великі – довше.