Коли ламаєш сирник, усередині він повинен залишатися м'яким. Залежно від сиру, від того, наскільки він розвалений, та від кількості борошна складається текстура. Розріз виделкою повинен вийти не однорідним і щільним, а кремовим і м'яким: усередині ви повинні бачити сир.
І ось тепер у нас починається найхитріший етап приготування! Рівень жару ми знижуємо до мінімуму та накриваємо сковорідку кришкою! Так як наші сирники були заморожені, така хитрість допоможе їм повністю пропікатися, заздалегідь утворивши з обох боків підсмажені сторони.
Зазвичай млинцеву сковороду, на якій млинці добре виходять, господині намагаються не використовувати для приготування інших страв. 🥞Але за бажання і без шкоди для самого посуду на ній можна готувати сирники, оладки, панкейки, грінки.
Смажте сирники на добре розігрітій сковороді з достатньою кількістю рослинної або вершкового масла.. Це допоможе запобігти прилипанню сирників до сковороди та зменшить ймовірність пригорання. Можливо, сковорода сильно розпечена. Зменшіть температуру до середньої, так що сирники добре пропікуться і не пригорять.
Вологий сир Якість сиру у приготуванні сирників має велике значення. Жирність сиру має бути не більше 9%. І хоч би яким сухим він здавався на вигляд, сир треба віджати руками, а потім ліпити сирники. Вологий сир не засмажиться і залишиться сирим.