Ваш сидр буде, природно, спокійним. Для отримання легкого блиску додайте 2 чайні ложки цукру на літр перед тим, як закрити пляшку/бочку та залишити на кілька тижнів, щоб відбулося це вторинне бродіння.
Саме тут ми можемо додати первинний цукор, щоб створити вторинне бродіння в пляшці, що зробить його шипучим. Скляні пляшки з поворотною кришкою чудово підходять для сидру; додати близько чайної ложки цукру на кожну пляшку (вам знадобиться приблизно 8 або 9 пляшок), а потім перелийте сидр у пляшки.
Другий процес бродіння – Додати 1,5 ч.л білого цукру в чисту стерильну скляну пляшку об’ємом 750 мл. – Налийте чайний чай у пляшку через воронку, вистелену мусліновою тканиною. – Щільно закрийте пляшку (найпростіше відкрити кришку з кришкою) і залиште при кімнатній температурі на 2-3 дні для карбонатизації.
Поки безпечно додавати цукор у будь-який час процесупізнє додавання може бути дуже корисним для вашої справи. Це з двох причин. По-перше, дріжджі можуть стати ледачими, якщо їм пропонувати простий цукор наперед, і зупинятися рано або бродити повільніше, ніж зазвичай, коли їм потрібно перетворити складніші цукри.
Підсолодіть за смаком цукром, медом, яблучним соком або концентратом замороженого яблучного соку перед розливом. Шість унцій цукру на галон вийде середньосолодкий сидр. Якщо у вас є система кегінгу, і сидр буде спожито за короткий проміжок часу, просто розлийте його в кег і підсолодіть.
Додайте цукор – якщо ви виявите, що вміст алкоголю у вас трохи нижчий, ніж вам хотілося б, ви можете додати додаткові цукру під час вторинного бродіння пива. Це може бути кукурудзяного цукру, коричневого цукру, меду або сухого солодового екстракту… будь-який ферментований інгредієнт можна використовувати для посилення сили тяжіння.