Основне правило (для стейка товщиною 22 мм) – варити 2 хвилини з кожного боку для рідких, 3-4 хвилини з кожного боку для середнього прожарення і 4-6 хвилин з кожного боку для середнього. Для гарного приготування готуйте 2-4 хвилини з кожного боку, потім зменшіть вогонь і готуйте ще 4-6 хвилин.
Час приготування: прямий нагрів
| Бажана готовність | Приблизний час приготування |
|---|---|
| Рідкісні (115-120°F) | 2 хвилини з кожного боку |
| Середня рідкість (120-125°F) | 3 хвилини з кожного боку |
| Середній (125-135°F) | 4 хвилини з кожного боку |
| Середня добре (135-145°F) | 5 хвилин з кожного боку |
Скільки часу потрібно, щоб смажити стейк розміром 1 дюйм на грилі? Стейк розміром від 1 до 1 ½ дюйма, як і стейк з філе, зазвичай займає приблизно 8-10 хвилин на грилі до середнього прожарювання. Якщо готувати на середньому рівні, очікуйте, що стейк готується 10-12 хвилин.
Ми також рекомендуємо наступне для стейка з філе товщиною 2 см:
- Синій: 1 хв з кожного боку.
- Рідко: 1½ хвилини на сторону.
- Середньо прожарене: 2 хвилини з кожного боку.
- Середній: приблизно 2¼ хвилини на кожну сторону.
- Добре пропечений стейк: готуйте приблизно 4-5 хвилин з кожного боку, залежно від товщини.
Розігрійте чавунну сковороду до гарячого стану, потім додайте 1/2 столової ложки олії на середньому сильному вогні, помішуючи, щоб покрити. Коли олія дуже розігріється, додайте стейки в сковороду. Обсмажте стейки з першого боку 4 хвилини до утворення рум'яної скоринки, потім переверніть і готуйте ще 3-4 хвилини..
Стейки завжди потрібно готувати на високій температурі щоб обсмажити ззовні та затримати сік і аромат всередині. Стейки майже завжди слід готувати на грилі або на сковороді на сильному вогні: усі наведені нижче вказівки щодо приготування стосуються стейків товщиною один дюйм. Перед вживанням стейк відпочити протягом п’яти хвилин під алюмінієвою фольгою.