Залийте риб’ячі голови водою і обережно варіть. Незадовго до того, як вода закипить, зменшіть вогонь до дуже слабкого кипіння та варіть, не накриваючи кришкою. приблизно 25 хвилин.
Помістіть рибу в дротяний кошик і занурте її в каструлю. Зачекайте, доки вода знову закипить, що може зайняти 2-3 хвилини, а потім дайте рибі закипіти, доки ви зможете її легко розштовхнути виделкою, що має зайняти приблизно 10-12 хвилин.
І це просто виходить смачним і красою всього. Тут немає посуду, просто загорніть, і готово. Отже, риб’ячі крила та риб’ячі голови. Легко, як.
Краще недоварити, ніж переварити. Нічого не вдієш з рибою, яка зварилася в кашу. Краще недоварити, ніж переварити. Таким чином ви завжди можете покращити результат або просто не їсти сире. «Краще вибрати низьку температуру і трохи почекати».
Переварювання призведе до розчинення кальцію в кістках і утворення крейдяного каламутного бульйону. Коли ви помітите, що голова та кістки розсипаються, зніміть каструлю з вогню.
На п'ять секунд. Витягніть його і дуже обережно притисніть до нижньої губи. Якщо вона холодна, риба недожарена. Якщо вона тепла, риба готова. А якщо гаряче, ти обпік губу.