Інструкція приготування У мисці змішати сир, сирну масу, яйця та сіль. Все добре перемішати, додаючи|добавляти| муку|борошно| стільки, щоб вийшло нев'язке тісто, з якого зручно було б ліпити.
Сиркова маса рясніє лактобактеріями, які сприяють поліпшенню кишкової мікрофлори. Вітамін А у її складі пригальмовує старіння, захищаючи від вірусних захворювань, вітаміни групи підтримують емоційне здоров'я.
Сир розтирають на вальцьовці. Сипучі наповнювачі просіюють через сито, олію чи пластичні вершки плавлять до сметаноподібного стану. Родзинки та курагу перебирають і промивають. Тверді компоненти дрібніють шматочками діаметром 6-8 мм, горіхи (очищені) – 4-5 мм; горіхи потім обсмажують до світло-коричневого кольору.
Чим менше інгредієнтів у складі сирної маси, тим краще. склад ідеальною маси – сир, вершкове масло, цукор, родзинки без кісточок (або інші сухофрукти, наприклад курага або чорнослив), ванілін. У складі не повинно бути консервантів та цукрозамінників.
Загустити сирну масу найкраще не звичним борошном, а манкою. Борошно забиває тісто, а манка набухає і майже не відчувається. Єдиний аспект – такому тесту необхідно дати настоятися близько півгодини. Для приготування сирників на сніданок тісто можна зробити з вечора та залишити у холодильнику.