Змастіть стінки холодним вершковим маслом (так шар буде тонше), а зверху присипте борошном, надлишки борошна висипте. Такий спосіб називається "французька сорочка". Під час приготування тісто піднімається, чіпляючись за стінки форми.
Основна причина, через яку бісквіт не піднімається – погано збиті яйця. Яйця потрібно збивати з цукром у білу пишну піну і лише потім з'єднувати з борошном. Також врахуйте, що категорично не можна відкривати духовку під час випікання бісквіту. Відкриваючи дверцята духовки, ви знижуєте температуру випікання.
Шоколадний бісквіт з м'ятним кремом та шоколадною крихтою з частинками свіжої м'яти. Мабуть найкраще поєднання м'ятної свіжості та ніжного шоколадного бісквіту. Шоколадна крихта у кремі чудово доповнює загальне враження.
Чи можна додавати соду та розпушувач у бісквітне тісто? Незважаючи на популярність цих продуктів, вводити їх у тісто для бісквіту не слід. Це погіршить його консистенцію і негативно вплине на смакові якості. Якщо приготувати тісто правильно, то бісквіт у будь-якому випадку вийде пишним.
Осідання бісквіту часто спостерігається в тому випадку, коли його залишають остигати в тій формі, в якій вийняли з духовки та ще й кришкою зверху накрили. Тісто може добре піднятися, але потім здутися, а все через те, що всередині створюється надто інтенсивний конденсат під час остигання.