м'ясо для використання в шурпі, варто обсмажити – торгу з нього виділиться більше жиру; в суповому наборі обов'язково використовують картопля, також слід використовувати пару цибулин, моркви, болгарських перців та пучок зелені.
"Шурво" (на стародавньому фарсі "солона вода")) – «шурпа» і «шорпа» («чорба») в Азії – «сурпа» та «супа» у греків – і ось він, наш «суп» – праправнук, ще маленький, але який зберіг певну портретну подібність. для міцності з очеретом, і тільки потім, через довгий час – у перші металеві казани.
До складу страви входять якісні компоненти: м'якоть яловичини, картопля, овочі та набір спецій, які надають йому виразного смаку. Простота приготування робить шурпу чудовим вибором для мандрівників – достатньо лише розігріти вміст пакету в гарячій воді.
Головна особливість справжньої шурпи – її жирність. Шурпа – суп вибагливий і вимагає лише гарної та свіжої баранини. Шматок м'яса має бути значним: чим він більший, тим буде смачніший суп. Беруть м'ясо для супу із розрахунку 1 кілограм м'яса на кістки на 3 літри води.
Шурпа (або Шурба суп, бульйон) – Заправний суп або м'ясний бульйон у тюркських народів і таджиків, що набув поширення на мусульманському Сході і у народів, сусідніх з тюрками і таджиками.