Браконьєрство: варіння незрілих скибочок айви в цукровому сиропі з такими спеціями, як кориця та гвоздика, може допомогти пом’якшити фрукти та надати їм солодкості та аромату. Випічка: випікання незрілих скибочок айви з цукром і цитрусовим соком може привести до ніжного і злегка карамелізованого десерту або гарніру.
Якщо єдина айва, яку ви можете знайти, ще зелена, її можна купити, але для її дозрівання може знадобитися тиждень або близько того. Не варіть незрілу айву, оскільки вона не матиме особливого смаку.
Зібравши айву, дозрівайте їх у прохолодному, сухому, темному місці в один шар, перевертаючи плоди кожного дня. Якщо ви зібрали фрукт, коли він більш зелений, ніж золотисто-жовтий, ви можете повільно дозрівати його таким же чином протягом шести тижнів перед використанням. Час від часу перевіряйте його на стиглість.
Айва з дерева дозріє, тому не хвилюйтеся, якщо ви трохи зарано. Коли надсилати запит на збір: нам знадобиться попереднє повідомлення, щоб запланувати ваш збір, тому надішліть запит на вибір фруктів за 3–5 днів до того, як ваші фрукти будуть готові.
40-50 хвилин Тушкуйте 40-50 хвилин: Варіть на слабкому вогні 40–50 хвилин або доки айва не стане рожевою та м’якою.
Мийте айву безпосередньо перед тим, як її готувати. Якщо очистити або нарізати їх скибочками, більшість айв стане трохи коричневим, коли вони окисляться, як яблука. (Деякі айви, як і деякі яблука, були виведені, щоб витримувати потемніння.) Це не впливає на їх смак і не змінює зовнішній вигляд після приготування.