Сенс використання борошна або кукурудзяного борошна полягає в тому, щоб додати рибі додатковий смак і надати рибі більшої консистенції, дозволяючи їй рівномірно приготуватися. Я б рекомендував овес або панірувальні сухарі/панкушні сухарі або навіть тісто темпура якщо у людей алергія на глютен.29 серпня 2017 р
Ось як: замініть борошно універсального призначення кукурудзяним борошном дрібного помелу, використовуйте рисового або вівсяного борошна замість універсального борошна використовуйте безглютенову суміш, зазвичай виготовлену на основі картопляного крохмалю, рисового борошна або борошна гарбанцо, або використовуйте мигдальне борошно для покриття риби, але пам’ятайте про алергію на деревні горіхи.
Кукурудзяний крохмаль: це допоможе створити хрустке покриття без потреби в борошні. Приправи: використовуйте суміш ваших улюблених спецій, таких як сіль, перець, паприка та часниковий порошок. Олія для смаження: вибирайте олію для сильного нагрівання, наприклад рослинну або арахісову.
Філе риби, посипане борошном і обсмажене до хрусткої скоринки, виходить простою, але ситною стравою. Борошно гарно підрум’янюється і створює на рибі ледь помітну скоринку. Для цієї техніки, часто використовується борошно універсального призначення, і це чудовий спосіб почати.
Хороші замінники смаження включають кукурудзяний крохмаль, картопляний крохмаль і рисове борошно. Альтернативи у випічці включають рисове борошно, каштанове борошно та борошно універсального призначення. Кето-дружні замінники включають мигдальне борошно, борошно з насіння чіа, порошок лушпиння подорожника, горіхове борошно, кокосове борошно та борошно з насіння льону.
Якщо рибу опустити у фритюрницю для швидкого приготування або навіть просто кинути у фритюрницю, тісто скоріше розійдеться або трохи прилипне. Секрет тут у тому, щоб повільно покладіть рибу, злегка похитуючи, щоб отримати доступ до тіста. Це справді створить чудовий шар на рибі!