Найперевіреніший спосіб, як нейтралізувати кислоту капусти або як виправити смак квашеної капусти – це добре її промити. Таким чином, кислий смак можна зробити менш різким. Чим кисліше капуста, тим інтенсивніше її варто промивати. Найкраще для цього використовувати друшляк.
Дослідження вчених показали, що квашена капуста покращує травлення, але тільки в тому випадку, якщо їсти її невеликими порціями – 100-200 г на день. А у великій кількості вона здатна викликати зворотний ефект (діарею).
Для квашення підійдуть і гострі добавки, наприклад імбир, перець халапеньо або часник. Якщо любите солодкі нотки, додайте виноград, буряк чи гарбуз. Щоб зробити заготівлю ароматнішою, змішайте капусту із солодкими яблуками.
Що робити з квашеною капустою
- Закуски та салати
- Щи
- Каша
- Солянка
- Вареники
- Пироги
- Начинка або фарш
- Десерт
8 місяців Капуста квашена (термін придатності) при t від 0+4C – 8 місяців)