Призначення: ефективно замінює білок курячого яйця при приготуванні різних видів білкових напівфабрикатів: зефіру, безе, меренги, різних видів суфле, включаючи популярний напівфабрикат торта «Пташине молоко». Може використовуватися для приготування айсингу та помадок, повітряних коржів та тістечок Macaron.
Привести до сумних результатів під час збивання білків може неправильний порядок додавання інгредієнтів. Якщо потрібно просто міцна білкова піна, то кладіть сіль. Використовуйте її небагато – буквально на кінчику ножа із розрахунку на кожні три білки.
З білками все ще простіше: У холодильнику вони зберігаються до 4 днів у банку чи контейнері з кришкою. У морозилці пролежать до 3 місяців. Тільки не забудьте підписати дату заморозки та кількість білків!
Дослідження показали, що варений яєчний білок краще засвоюється. Чим «крутіше» він зварений, тим краще: у сирому яйці ступінь засвоєння становить лише 51%, а у звареному – вже 91%. Яєчний білок – джерело біотину (вітаміну В7), що впливає обмін речовин.
- Шоколадний сметанник з вишнею
- Кекс на білках
- Кошички з білковим кремом
- Бісквітний пиріг з малиною
- Ванільні вафлі на білках
- Маковий пиріг на пісочному тісті
- Апельсиново-мигдальний пиріг на білках
- Печиво "Грибочки"