Також у гарбузі є вітаміни A, групи В, С, E, мікроелементи (калій, магній, кальцій, залізо) та клітковина. Гарбуз у раціоні стане гарним джерелом природних антиоксидантів та рослинного білка. Переважно вживати гарбуз у термічно обробленому вигляді та в помірних кількостях.
Гарбуз добре поєднується з
- курячими яйцями
- меленою корицею
- олією
- мускатним горіхом
- кавказьким сиром
- медом
- чебрецем
- морською сіллю
Сирий гарбуз багата корисним для очей, імунної системи, шкіри та кісток вітаміном А. У ній повно флавоноїдів, які уповільнюють процеси старіння та перешкоджають розвитку пухлин.. Але є певні протипоказання. — У діабетиків гарбуз може підвищити рівень цукру в крові, — каже Ірина Торопигіна.
Є кілька прянощів, які по-особливому розкривають аромат гарбуза. Від прянощів залежить смак всієї страви, саме вони додадуть страві необхідних ноток. Для гострих страв із гарбуза додавайте гостру копчену паприку, перець, імбир, приправа "Каррі", кмин.
Незрілі плоди їстівні у вареному вигляді. При дозріванні її м'якуш стає отруйною, а шкірка дуже міцною. На цій стадії вона використовується для виготовлення музичних інструментів. Насіння містить до 26% жирів і використовується для отримання олії.