Посуд для випікання шарлотки зі сталі з антипригарним покриттям – класичний вибір. Вони недорогі, легкі, пиріг не прилипає до гладких стінок. Допустима температура – 280 С. Для яблучного пирога достатньо 180 – 200 С.
Обов'язково просіюйте борошно! Так вона збагачується киснем, і випічка виходить ніжною, легкою та пишною. Секрет пишної шарлотки не додавання розпушувача, а у збиванні білків та жовтків окремо, у просіванні борошна та у делікатному змішуванні продуктів.
Випікати 30-40 хвилин.
Чи не пропікається Значить, ще не настав час виймати пиріг із духовки – Зачекайте кілька хвилин. Перевірте тісто зубочисткою: вона повинна виходити з нього сухою та чистою.
Цукор та яйця з'єднайте у глибокій мисці. Їх треба збити міксером, віночком або вилкою в пишну, злегка білу масу. Зазвичай, при використанні міксера на це потрібно 5 хвилин.