Імеретинський шафран – це відома кавказька приправа, яка надає стравам пікантного смаку і пряного аромату, що збуджує апетит.. Її готують із висушених рильців квіток тагетесу (особливого сорту чорнобривців немахрового типу).
Справжній шафран – це висушені приймочки крокусів. Він коштує дуже дорого, тому що одна квітка дає лише три приймочки, а на кілограм потрібно близько 200000. Імеретинський шафран – це засушені пелюстки різновиду чорнобривців.
Як пряність та ефіроолійна сировина розводять чорнобривці перших двох видів. Tagetes minuta та Tagetes signоta. Саме чорнобривці цих двох видів і називаються пряністю імеретинський шафран, від назви місцевості в Західній Грузії – Імереті, де культивується ця рослина.
♥️У середземноморській кухні імеретинський шафран додають у знаменитий французький буйабес, іспанську паелью, у різотто по-міланськи та до страв з морепродуктів. Але особливий аромат і смак надає прянощі гарячим стравам з свійської птиці: чахобілі з курки, курці з горіхами, курці на рожні, смаженим курчатам.
Імеретинський шафран регулює обмін речовин, знижує рівень цукру, очищує кров та судини.
Шафран Козані, золото грецької землі, як його називають, є єдиним у світі Червоним Грецьким Шафраном та кращої якості шафраном.