Філе курячого стегна варто відрізняти від філе грудки – і там, і там м'ясо без кістки, проте у філе стегна набагато жирніше (навіть якщо без шкіри та жиру не видно), а грудка більш дієтична і суха на смак. При готуванні зазвичай відразу зрозуміло, що це – грудка або стегно (від останнього більше навару і воно в результаті смачніше).
У середньому обсмажувати м'ясо на сковороді слід 10 хвилин з кожного боку, після цього зменшити вогонь і смажити ще по 5-10 хвилин, кілька разів перевертаючи стегна. Щоб перевірити готовність, проткніть його ножем. Ознака добре прожареного м'яса – білий колір і прозорий сік.
Філе стегна готується швидше – лише близько 30 хвилин. У мультиварці. Час варіння стегна у мультиварці практично не відрізняється від готування у каструлі: в середньому близько 40 хвилин. Філе без кістки буде готове на 10 хвилин швидше.
Важливі для організму вітаміни та мікроелементи у складі курячого стегна Курячі стегна багаті на вітаміни А, В1, В2, В6, В9, В12, С, Е, РР, насичені калієм, цинком, залізом, фосфором і натрієм, легкозасвоюваним білком і амінокислотами.
Стегна Очевидний плюс – найнасиченіша за смаком частина курки, навіть якщо готувати її філе, без шкіри і без кістки (а вже зі шкірою і кістки і поготів). Ще один плюс – стегно нелегко пересушити, потрібно просто постаратися. Відповідно, годиться для блюд тривалого приготування.