Ще один важливий інгредієнт – олія. Класичний омлет готують обов'язково на вершковому маслі: мені здається, це невід'ємна складова смаку страви, вона ж французька! Але якщо з якихось причин ви хочете замінити його, наприклад оливковим, це цілком можливо. Але смак, звісно, буде іншим.
Види
- М'ясні: рулька (свинячий окіст), зрази, панчетта.
- Рибні: із солоного рибного філе гарячого копчення, рольмопс.
- Інші види: поп'є, оромо, яєчний. рулет, роли, нім.
- Бісквітні: бісквітний рулет з кремом, різдвяне поліно.
- Випічні: штрудель, рулет з маком, – див. Рулет (Випічка).
Помилки при приготуванні омлету Дотримуйтесь правильних пропорцій. У середньому одне велике яйце припадає 2 столові ложки молока. Якщо покласти дуже багато яєць або молока (або навпаки), то пишний омлет у вас не вийде. Не збивайте яєчно-молочну суміш у блендері.
«Молоко може трохи покращити смак омлету, проте через додатковий вміст білка в молоці його текстура може стати трохи щільнішою в порівнянні з використанням води», – пояснила в бесіді з порталом AllRecipes експерт у галузі харчових продуктів Джесіка Гевін.
Назва «рулет» походить від французького слова, що означає щось згорнуте, скручене. І саме у Франції готують найвідоміший святковий рулет. «Різдвяне поліно».