Що додати до рибного фаршу, щоб він не розвалювався? Для цього додають замочений у молоці хліб, манну крупу або панірувальні сухарі.
Їхній рецепт простий: до рибного фаршу додають сіль, приправи, хліб чи сухарі, сирі яйця для утримання форми.
На 500 г м'яса потрібно не більше 150 г хліба. Також для підвищення клейкості у фарш для рибних котлет слід додати яйце і трохи свинячого жиру. Рибні котлети смажать чи готують на пару протягом 15-20 хвилин.
Якщо з якихось причин м'ясний або рибний фарш на котлети у мене вийшов рідкуватим, я роблю з ним так:
- Всипаю в нього невелику кількість манки. Манна крупа буде працювати в цьому випадку як сорбент. …
- Перемішую інгредієнти майбутніх котлет. …
- Забираю на півгодини в холодильник отриману заготівлю.
Смак звичних рибних котлет можна значно покращити, якщо додати лише один інгредієнт. Разом з рибним філе пропускаємо через м'ясорубку не лише цибулю, але ще й копчений бекон.. Цибуля, як завжди, зробить котлети соковитішими, а бекон додасть аромату димку.