Форму змащую вершковим маслом і присипаю панірувальними сухарями. Викладаю сирну масу та вирівнюю її ложкою. Для апетитної скоринки потрібно змастити верх яйцем.
Крохмаль додають не зовсім у сир, а до страв з сиру – запіканки, сирники. Робиться це для того, щоб страва вийшла щільнішою, а не пухкою і не розвалювалася.
1. Протерти сир через сито, щоб досягти гомогенності текстури. 2. Якщо сир вологий або навіть трохи рідкий, його можна загустити за допомогою кукурудзяного борошна.
Якщо все одно хочеться приготувати більш пишну запіканку, можна додати трохи соди або розпушувача. У першому випадку доведеться погасити добавку за допомогою лимонної кислоти чи сметани. На 150 г борошна слід взяти чверть чайної ложки сипучого інгредієнта.
Яйця у випічці виконують безліч різних функцій: розпушують, зволожують, надають розсипчастості та пишності. Тому залежно від того, що саме ви збираєтесь готувати, яйця можна замінити на наступні комбінації інгредієнтів.