Як бачите, борошно для сирників потрібне тільки як панірування. Якщо сир вологий і липкий і сирники з нього сформувати ніяк не виходить, тоді потрібно додати манку.
Сирники на манці виходять дуже ніжними пишними та смачними. Вони добре тримають форму, не розтікаються при обсмажуванні.
Найголовніше питання, яке цікавить багатьох – чи потрібно додавати соду під час приготування сирників. Виявляється, сода просто необхідна, якщо сир кислуватий і жирний. Сода піднімає сирники, робить їх пишними, а також нейтралізує кислоту, а ще сприяє загущенню вологого продукту.
Чому при жарінні сирники розвалюються? При смаженні сирники можуть розвалюватися з багатьох причин: невідповідний сир, недостатня кількість яєць або борошна. Якщо брати жирний сир (наприклад, 9% жирності), то тісто може потекти. Тому краще використовувати для приготування сирників знежирений сир.
Чим замінити пшеничне борошно у випічці
- Гречана У гречці високий вміст білка, клітковини, мінералів і антиоксидантів немає глютена, тому вона добре підходить як замінник пшениці для харчування людей з целіакією або чутливістю до цього білка. …
- Кокосова …
- Кукурудзяна …
- Рисова …
- Вівсяна …
- Мигдальна