Щоб позбавитися цієї гіркоти, потрібно знати деякі секрети, якими я сьогодні хочу поділитися з вами. Насамперед крупу ретельно промивають, змінюючи воду доти, доки вона не буде повністю прозорою. Потім варять пшоно протягом хвилини і зливають воду, Саме ця маніпуляція прибирає гіркоту, властиву пшену.
Страви з пшона особливо смачні будуть з додаванням імбиру, куркуми, гвоздики, гірчиці, чорного перцю, каррі.
Скільки води взяти Найчастіше на 1 склянку пшона беруть 3 склянки рідини. У такому разі каша виходить не сильно розвареною, але й не розсипчастою. Для розсипчастої страви на 1 склянку пшона знадобиться 2 склянки води, а для більш в'язкої – 4 склянки.
Пшонка містить 3-4% жиру, який може вступати в реакцію з киснем і окислюватись (прогоркати). Те саме відбувається, коли пшоняна крупа "контактує" зі світлом. Звідси й береться той гіркий присмак.
Можна просто обдати пшоно гарячою водою перед процесом приготування. Як правило, цього вистачає, щоби каша не гірчила. Якщо гаряча вода не впоралася з гіркотою, то їсти таку пшонку не варто.