Панкейки готуються на молоці, тоді як тонкі млинці можна приготувати і на кефірі, ряжанці, сметані чи йогурті. У панкейки, як правило, додається розтоплене вершкове масло – саме воно надає панкейкам особливий смак та текстуру. Жаряться панкейки на сухій сковороді чи сковороді з невеликою кількістю олії.
Чому панкейки не виходять для панкейків категорично не можна довго збивати міксером. Збиті білки осядуть, і за фактом ви отримаєте гумове тісто. Якби додасте занадто багато борошна, ви заб'єте тісто і ваші панкейки будуть твердими. Панкейки потрібно пекти лише на сухій сковороді під кришкою.
Панкейк (англ. pancake; pan – "сковорода", cake – "торт") – борошняний виріб плоскої форми, що випікається на сковороді. Тісто готується на основі молока з додаванням крохмалю та розтопленого вершкового масла.
При зіткненні з кислим середовищем сода вступає з нею реакцію, розпадаючись на сіль, воду і вуглекислий газ. Цей самий вуглекислий газ і розпушує тісто, надаючи йому пишність і пористість.
Французькі крепи відрізняються від традиційних російських млинців тим, що в них ніколи не додають дріжджі, тому вони набагато тонші. Пропонуємо до вашої уваги рецепт французьких млинців на сніданок із соусом із сирного Hochland.