Скільки млинців виходить із 1 літра молока? Все залежить від рецептури. Нормальний вихід – 15-20 штук із тіста, зробленого з 500 мл молока.
Звичайна пропорція – 1-2 столові ложки на склянку борошна. Завжди додавайте сіль, навіть у солодкі млинці. Млинцям, які не повинні бути пишними, не потрібні сода та дріжджі. Якщо ви використовуєте соду, забезпечте їй кисле середовище, наприклад, додавши в тісто кефір.
Консистенція опари має нагадувати рідку сметану. Після того, як вона піднялася приблизно в 2-3 рази, до неї поступово додають решту продуктів і акуратно вимішують. Готове тісто ставлять у тепле місце та дають йому піднятися.
Ключові компоненти тіста для класичних млинців – борошно, яйця, молоко, олія, цукор і сіль. Молоко підійде майже будь-яке, але краще використовувати пастеризоване коров'яче 3,2-4% жирності (продається зазвичай у пляшках), а не ультрапастеризоване (у пакетах).
З 1 літра молока вийде близько 20–25 акуратних тонких млинців.