склад: Вода, олія вершкове, сіль, борошно пшеничне, яйце, молоко, вершки тварини, коньяк, креміко (загусник молокомісткий), сироп глюкози, шоколад молочний, шоколад білий, олія.
При нагріванні повітря розширюється і виходить через корпус еклера. Тоді зазвичай з'являються невеликі та хаотично розташовані розриви. Тому за допомогою лопатки намагаємось мінімізувати кількість повітря. Якщо зверху еклер рівний і красивий, а на дні довгі тріщини, то ми, швидше за все, маємо справу із сильним жаром знизу.
Маргарін помістити в каструлю, додати склянку води, щіпку солі і поставити на вогонь. Як тільки маргарин розтане всипати одну склянку борошна та енергійно перемішувати, поки суміш не стане єдиною масою. Зняти з вогню та по одному вбити в тісто п'ять яєць.
Замінити кондитерський мішок можна кондитерським шприцем, поліетиленовим пакетом або корнетиком з пергаменту. Кондитерський мішок завжди був і залишається головним інструментом кондитера. Він необхідний для відсадки печива, прикраси тортів, наповнення тістечок заварних і т.п.
Еклери з'явилися пізніше і стали вважатися "нащадками" профітролів. Вони відрізняються від своїх прабатьків довгастою формою і тим, що завжди були десертною стравою і мали лише солодкі начинки.