Як повільно готувати в духовці: температура та час
- Низька температура духовки. Вода закипає при 212F/100C, чи не так? Це означає, що ми хочемо повільно готувати при 210F або 220F для приготування протягом усього дня або трохи вище 240F або 250F для коротшого часу приготування. …
- Тривалий час приготування Діапазон часу може становити 8-10 годин або 4-6 годин.
Повільне приготування дозволяє м’ясу повільно готуватися при температурі до 100°C, який достатньо високий, щоб гарантувати належне приготування м’яса без висихання.
Зазвичай я починаю з духовки при 80°C (176°F), а потім дивлюся, як воно піде. Якщо здається, що воно не закінчиться вчасно, я підвищую температуру до 100°C (212°F). Я також можу час від часу розігріти його до 120°C (248°F). Але ніколи не більше того.
Приготування при низькій температурі – це техніка приготування, яка використовує температуру в діапазоні приблизно від 60 до 90 °C (140 до 194 °F). протягом тривалого часу для приготування їжі.
Насправді не має значення, чи є у вас звичайна духовка, газова духовка, багатофункціональна духовка чи спеціальна зона повільного приготування на кухонній плиті, оскільки Ви завжди можете готувати повільно. Повільне приготування – це чудовий спосіб приготувати поживну сімейну їжу або приготувати велику каструлю чогось для сім’ї та друзів у спокійній формі.