Помідори добре промийте і висушіть і потім викладете в банку. — Банку потрібно закрити щільною кришкою або навіть закатати та прибрати у прохолодне місце. Помідори лежать у такому вигляді дуже довго і можуть навіть до Нового року залишитися свіжими, — додала агроном.
Помідори – укладені в стерильні банки помідори залити одноразово окропом, витримати 7-10 хвилин. Воду злити, залити помідори маринадом, закрутити і укутати. Огірки та овочеве асорті – так само, як помідори, але з дворазовою заливкою окропом.
Звичайно, ідеальне місце для зберігання зрілих томатів до зими. льох. Якщо великий врожай, то його краще закладати на зберігання в дерев'яні ящики, пересипаючи кожен шар великою стружкою. Невелику кількість томатів, оброблених спиртом, можна зберігати у холодильнику у зоні свіжості.
Для збільшення терміну безпеки рекомендується кожен помідор обернути пергаментним папером. Можна їх скласти в ящик або контейнер пошарово, відокремивши один шар від іншого папером, але в такому випадку продукти стикаються між собою, передаючи вологу, що знизить час зберігання. Замість паперу можна взяти фольгу.
Стерилізація вбиває мікробів та бактерії на поверхні банок. Якщо банки не стерилізувати, варення може забродити, а огірки запліснівати.