| Плов | |
|---|---|
| Плов із м'ясом | |
| Входить у національні кухні | |
| Основні: азербайджанська, афганська, іранська, казахська, киргизька, таджицька, татарська, туркменська, уйгурська, узбецька каракалпакська | |
| Країна походження | Узбекистан Таджикистан |
Скільки готується плов у казані: ідеальний час приготування Щоб отримати те саме, легендарне з карколомним ароматом узбецьку страву, необхідно томити вміст казана під щільно закритою кришкою на мінімальному вогні протягом 30 хвилин, не дивлячись всередину.
У казані на плиті – близько 15 хвилин на середньому вогні під кришкою +15-20 хвилин на дозрівання рису після вимкнення. У казані у духовці – 40-60 хвилин при 180 °C. У мультиварці (при закритій кришці) – 20 хвилин на режимі «Плов+15-20 хвилин на «дозрівання» рису після вимкнення.
У багатьох класичних рецептах сказано, що крупа, що використовується при створенні плову, має бути частково відвареною. Однак багато кулінарів-аматорів відправляють в каструлю або в мультиварку сирий рис. На виході теж виходить чудова страва.
Основа з розсипчастого рису в спеціях – смачна та ароматна, а у поєднанні з овочами та м'ясом – ситна. Однак у будь-якому рецепті написано, що справжній плов обов'язково готують у казане. Посуд важкий, об'ємний, не зручний на домашній плиті.