Заливний пиріг не пропікається у таких випадках: дуже низька температура прогріву електродуховки. У цій ситуації не тільки начинка виробу буде сирою, а й верхня скоринка матиме блідий, неапетитний вигляд; надмірно високий нагрів на початку випікання.
Зберігати при температурі 4±2°С та відносній вологості не більше 75%. Термін придатності: 48 годин.
Так, пироги та іншу випічку потрібно і можна зберігати у холодильнику. Це так зручно заморозити і діставати при необхідності. Важливо дуже щільно обгортати пиріг, щоб він не був зіпсований вологістю або не просочився запахами сусідніх продуктів.
У середньому стандартний шматок пирога важить 150-200 г.
Ще один варіант: зменшити вогонь у духовці і підставити вниз воду у вогнетривкій ємності (наприклад, у сковороді) і допекти пиріг так, попередньо змастивши молоком верхівку. Завдяки вологості повітря тісто пропікатиметься краще. Це триватиме приблизно десять-п'ятнадцять хвилин.