Печінка добре промий і очисти від плівок та прожилок. Наріж шматочками, як на відео і засип сіллю, цукром та содою. Добре перемішай і залиш на 30 хвилин – 2 години. Соду додають для того, щоб печінка стала м'якшою і залишилася соковитою, а цукор, щоб прибрати гіркоту.
Однак якщо відмовитися від правильної попередньої обробки майбутньої страви, вона втратить деякі свої корисні властивості. Крім того, може з'явитися неприємний гіркий смак. Саме тому вимочування яловичої або свинячої печінки є важливою кулінарною процедурою, пропускати яку не варто.
Як прибрати гіркоту з печінки курячою чи свинячою Обваляти субпродукт у харчовій соді, залишити на годину і добре промити – це її розм'якшить. Обмотати печінку харчовою плівкою та легенько відбити молотком. Перед приготуванням її проварити близько 15 хвилин у солоній воді.
2:00 Залежно від того, як плануєте готувати, розріжте на шматочки або залиште повністю. Залийте продукт водою або молоком так, щоб він був повністю покритий. Залишіть вимочуватися приблизно на 2 години.
Ще один спосіб зробити печінку м'якою. обвалювати нарізані шматочки в невеликій кількості соди, залишити приблизно на 1 годину, а перед обсмажуванням промити водою. Така печінка танутиме в роті!