Вирізняють коротку пасту (фузилі, пенне), довгу пасту (спагетті, букатини, феттуччіні, паппарделле, тальятелле), дрібну пасту (конкільє), фігурну пасту (фарфалле) та пасту з начинкою (равіолі).
Для страви
| Паста фетучіні | 300 г |
|---|---|
| Вершки 33% жирності | 300 мл = 300 г |
| Вершкове масло | 2.5 ст. л. = 50 г |
| Пармезан | 70 г |
| Сіль | за смаком |
Паста – загальна назва для будь-яких виробів із тіста. Слово є калькою з італійської pasta (тісто, пиріг). Таким чином, будь-які макарони можна вважати пастою, але зовсім не всяка паста може називатися макаронами.
Наприклад, "spaghetti alla carbonara". Сьогодні у світі налічується понад 600 видів пасти різної форми.
Феттучіні Феттучіні – Вужчий варіант пасти паппарделле. Різновид макаронів відрізняється ніжною текстурою і, як правило, подається з вершковими соусами. Особливо улюблена паста в Римі, а найвідомішою стравою з феттучині вважається вершкова паста «феттучині альфредо».